Chilate. Una Nutritiva Bebida Mexicana

El chilate es una bebida tradicional del estado de Guerrero principalmente, que se prepara con cacao, arroz, canela y piloncillo. Es una bebida energizante y muy refrescante. Es una bebida que aporta energía y beneficios para la salud, gracias al cacao, que es rico en antioxidantes y minerales. Se toma fría o caliente. Es ideal para refrescarse en los días de intenso calor, bien para tomar después de hacer ejercicio o para esos días lluviosos y fríos. El chilate tiene su origen en la época prehispánica, cuando se consumía una bebida de cacao y maíz llamada chilatl. Con la llegada de los españoles, se le agregaron ingredientes como el arroz y la canela, que le dieron más sabor y textura. Para preparar el chilate, se necesita tostar el cacao, remojar el arroz, moler ambos ingredientes con la canela y colar la mezcla. Luego se endulza con piloncillo y se sirve con hielo. 

El chilate es una bebida típica que se ofrece caliente, en fiestas y celebraciones regionales como el Día de Muertos. 

El chilate es una bebida típica de México, especialmente de los estados de Guerrero y Oaxaca. Se prepara con maíz, cacao, canela y piloncillo. Es una bebida espesa, dulce y aromática que se puede servir caliente o fría. A continuación, te compartimos dos recetas.

Receta 1
Ingredientes:

-250 gramos de arroz blanco crudo
-1 pieza de piloncillo molido
-100 o 150 gramos de cacao entero 
-1 o 2 rajitas de canela
-Agua 1 litro
Hielo para acompañar

Instrucciones:
Lava bien el arroz y déjalo en remojo en dos tazas de agua con la canela por 30 minutos. Reserva.
En una sartén, tuesta los granos de cacao y pélalos. Añádelos al agua con el arroz y deja en remojo por media hora.
Retira la mitad del agua del remojo y licúa hasta que quede una especie de pasta.
Cuela la pasta en una jarra que contenga 1/2 litro de agua, agrega el piloncillo y disuelve. Agrega hielo o más agua, dependiendo de la consistencia que quieras darle. Disfruta. 

Receta 2
Ingredientes:
- 1/4 de taza de cacao 

- 1/4 de taza de arroz blanco crudo
- 4 tazas de agua
- 2 ramas de canela
- 1/2 taza de piloncillo rallado o azúcar morena

Instrucciones:
El primer paso. Lavar bien el arroz, escurrir y dejar secar para después tostarlo junto con el cacao en una sartén a fuego medio, moviendo con cuidado constantemente para que no se quemen. Cuando estén dorados, se retiran del fuego y se dejan enfriar un poco. Luego, se muelen en una licuadora o en un molinillo hasta obtener un polvo fino.

-Segundo paso. Poner el agua y la canela en una olla y llevarla a ebullición. Cuando hierva, se baja el fuego y se agrega el polvo de cacao y arroz, mezclando bien para que no queden grumos. Se deja cocinar a fuego lento durante unos 15 minutos, removiendo de vez en cuando.

-Tercer paso. Añadir el piloncillo o el azúcar morena y seguir cocinando hasta que se disuelva y la bebida adquiera la consistencia deseada. Se puede agregar más agua o leche si se quiere una bebida más ligera, esto es al gusto.

-Cuarto paso Servir el chilate caliente o frío, según se desee. Se puede decorar con un poco de canela molida. El chilate es una bebida deliciosa y nutritiva que se puede disfrutar en cualquier época del año. La receta original se hace con agua. 

Hoy en día hay quienes hacen el chilate con leche vegetal en lugar de agua.